フォルマッジョ

フォルマッジョとは、イタリア語でチーズの事です

最近、記事でも話題にする事が多くなりました

昨日のマルゲリータには、モッツァレラチーズ

ティラミスには、マスカルポーネ

先週は、リコッタチーズも紹介しました

もちろん、他にも沢山チーズがありますが、

今回は、この3種類を詳しく紹介したいと思います

ちなみに、この3種類は

全部フレッシュチーズです

チーズの作り方として、発酵熟成って過程がありますが、

そんな過程を無くして作ったのがフレッシュチーズです

（ちょっとだけ熟成させたフレッシュチーズもあります）

では、最初はモッツァレラチーズです

あんまり説明はいらないかもしれませんが、

ピザに使われたり、トマトと一緒にサラダとして食べたり

かなり万能なチーズです

ただ、もともとは水牛の乳から作られた物だったんですが、

牛乳の方が沢山作れると言う事で

最近は、牛乳のモッツァレラチーズが多く出回ってます

水牛のモッツァレラチーズも作られてますが

牛乳に比べると値段が少し高めになってます

水牛のモッツァレラチーズもクセが無く食べやすいです

牛乳に比べると、濃厚な感じがすると思います

モッツァレラチーズの名前の由来は、

作る時に引きちぎって作るので

引きちぎるってイタリア語の「Mozzare」から来ているそうです

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次は、マスカルポーネです

ティラミスに代表される様に

デザートに使われる事が多いチーズですね

元々、チーズに甘みがあるので

デザートにバッチリ合うのかもしれません

他には、前菜などにも使われる事があります

通常は、乳脂肪分を固めて作るんですが、

パスタなどに使う有名なチーズのパルメザンチーズを作る時に出る

乳脂肪分で作るマスカルポーネもあるそうです

こちらのマスカルポーネは、かなり高額な値段になるらしいですよ

ちなみに、食べた事はありません（笑）

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最後は、リコッタチーズです

リコッタチーズの名前の由来は

Ri（再び） Cotta（煮た）って所から来ています

チーズを作った時に出てくる、ホエー（乳清）を

また煮詰めて作る事からリコッタって呼ばれるようになったそうです

リコッタチーズも

デザートに使ったり

パルメザンチーズの代わり？にパスタにかけて食べたりします

特に、南イタリアで食べられる事が多いみたいです

先週のパンケーキに入っていたリコッタチーズは

牛乳で作られていますが、

イタリアでは、羊の乳で作られた物もあります

羊の乳のリコッタチーズは食べた事がありますが

やっぱりちょっとクセがあります

好きな人はハマるかもしれませんが

嫌いな人は全然ダメだと思います（笑）

ちなみに、自分はハマってしまって

美味しく食べる事が出来ました

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今回紹介したチーズは、

比較的食べやすいチーズなので

日頃チーズが苦手って人でも食べれると思います

最近は、スーパーに売っている事もあるので

興味がある方は買って食べてみてくださいね