魚のクリームソース

今週の週末レシピは、
魚のクリームソースです

というのも、
先週に作った、魚のミートソースがあるんですが、
そのトマトソースをクリームソースに変えるとどうなるのか？
という事で、今回は、クリームソースを作ってみました

ここで、先週の記事に付いて
訂正があります
魚のミートソースと書きましたが、
正確なイタリア料理にすると、
魚のラグー（ragu）になります



ラグーとは、
魚や肉を小さく切って
煮込んで作る料理の事です

なので、先週の料理は、魚のラグー・トマトソースになります

今回は、
そのクリームソースなので、
魚のラグー・クリームソースですね（笑）

それでは、早速作り方に移りたいと思います
材料は、やっぱり、魚ですね

今回は、冷凍物ではなくて、
新鮮な魚を買って来ました

今回は、せっかくの新鮮な魚なので、
半分をラグーにして
半分は生のまま使う事にしました

薄くスライスした方は、
軽く、塩を振ってそのまま置いておきます

細かく切った方は、
フライパンにオリーブオイルを入れて
塩コショウをして炒めます

ある程度、火が通ったらクリームを入れます

クリームを入れたら、少し煮詰めて完成です
しかし、白身の魚なので、何が入っているか分からなくなりましたね（笑）

あとは、茹でたパスタと絡めると完成です

お皿に盛った後に、
事前にスライスしていた方の切り身を上に乗せて完成です

クリームソースの量が少なかったので、
ただのパスタに刺身が乗っている感じになってしまいましたね（笑）

味ですが、
クリームソースだと、かなりあっさりしていて美味しいです
個人的には、今回のクリームソースの方が、
前回のトマトソースより好きです

あと、上に乗せている切り身と
火を通した小さな身の食感が違うので、
それもまた、美味しかったです

火を通すと、ホロホロ？した食感なんですが、
生の切り身は、コリコリしているので、
その違いが良かったです

みなさんもトマトとクリームソース両方を作って食べ比べると面白いですよ

さて、今回のワインですが、
ボジョレーが解禁になったという事で
イタリア版のボジョレーである、
ノヴェッロを紹介します

普通、魚の料理というと、
白ワインだと思いますが、
ボジョレー等の新酒は、
あっさりしているので、魚料理にも合うと思います

この間も書きましたが、
期間限定のワインなので、
気になる方は早めにゲットしてくださいね

船便　ファルネーゼ　ヴィーノ・ノヴェッロ[2013] 価格:1,344円 (2013/11/23 23:01時点) 感想(1件)