魚介のリゾット

今日の、週末レシピは久しぶりに

リゾットを作ってみました

リゾットって作る時は、ずっと火のそばに居ないといけないので大変なんですよね

特に、この時期は、気温が高い上に火を使う台所は地獄みたいですよね（笑）

でも、最近、パスタ（スパゲティ）ばっかり食べていたので
たまには、リゾットを食べたくなったので作ってみました


今回は、魚介を使ったリゾットです
材料は、
お米
ブイヨン
アサリ
イカ
エビ
白ワイン
です

まずは、フライパンにオリーブオイルを入れて
上の魚介類に火を通します

フライパンである程度炒めて
そこに、白ワインを少し入れて蓋をして蒸し焼きにします

アサリの蓋が開いたら、とりあえず、これは隣に置いておきます

次にお米の方の調理に入ります

深めの鍋にオリーブオイルを入れて

洗って無いお米を入れて炒めます

ある程度、お米に火が通ってくると、

透明になってくるので、

これくらいに透明になって来たらブイヨンを入れます

ブイヨンは、あらかじめお湯に固形のチキンコンソメ等を溶かして作っておきます

あとは、お米に火が通るまで、

ブイヨンを継ぎ足しながら煮込んで行きます

ある程度、仕上げの状態になったら

さっきの火を通した魚介類を投入します

この時に、魚介類を炒めた時に出た出し汁も一緒に入れてくださいね

魚介の旨みがたっぷり染みこんでますからね（笑）

で、最後の最後にお米がアルデンテ状態になったら

トマトソースとバターを投入します

最後に好みでチーズ等を入れて完成です

リゾットは、水分が少なくなってくると

焦げ易いので、常に鍋の近くに居ないとダメなので、

リゾットを作る時は気をつけてくださいね

今回のリゾットの味ですが、

魚介の旨みが凝縮されていてとっても美味しかったですよ

暑い中、頑張って作った甲斐がありました（笑）

今回のワインですが、

前回に引き続き、イタリアの食前酒に使われるリキュールです

カンパリソーダの名前を聞いた事がありませんか？

そのカクテルのベースになるリキュールです

その名ももちろん、カンパリです

このカンパリですが、

かなり色んな薬草・ハーブが入っていてかなり苦いです

かなり、好き嫌いが激しいリキュールなので、

小さめのボトルに入った物も売っているので、

飲んだ事が無い人は、小さい物から挑戦されたほうがいいかもしれません（笑）

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