リゾットカスターニャ

今日の週末レシピは、

久しぶりにリゾットを作ってみました

リゾットって、時間がかかるし

火のそばにずっと居ないと焦げちゃうのであんまり作らないんですよね（笑）

でも、今回はカスターニャを使ってリゾットを作りました

で、カスターニャと言うのは

日本語にすると「栗」です

リゾットカスターニャは、日本語にすると栗のリゾット

もっと分かりやすく言うと「イタリア風・栗ご飯」ですね（笑）

ブロ友のまゆみさんが、

栗を皮を剥いて、アクを取ってって

栗ご飯を作られていたので、美味しそうだったので

イタリア風に真似してみました（笑）

まゆみさんの記事はコチラです（栗ご飯）

ただ、栗を1から準備するのは大変だし

面倒な作業はしたく無いので（笑）

これを使いました

栗の甘露煮です

すでに、皮を剥いて、アクを取って甘く煮てあります

これなら、手間いらずで楽チンですね

で、リゾットカスターニャですが、

栗は甘露煮を入れるので

シンプルなチーズリゾットを最初に作ります

まず、お米をオリーブオイルを入れたフライパンで炒めます

（この時のお米は洗いません）

お米が、少し透明になって来たら

チキンコンソメなどで作ったスープ（ブロード）を

お米がヒタヒタになる位まで入れます

あとは、中火から強火で、常にブロードが沸騰している状態で

かき混ぜながらお米を煮て行きます

しばらくすると、お米がブロードを吸って

水分が無くなって行くので

その時は、またブロードをヒタヒタになるまで足します

ずっとこの繰り返しで10〜15分くらい煮込みます

分かりづらいですが、作っている途中です（笑）

お米に8割ほど火が通ったら

栗の甘露煮を入れます

今回は、見た目を重視して丸ごと入れてみました

そして、また同じ様に煮込んで行きます

お米に火が通ったら完成です

ただ、イタリアでは、お米もパスタの一種と考えるので

芯が残ったアルデンテに仕上げます

仕上げに、火を止めてから

チーズとバターを入れてかき混ぜます

最後にお皿に盛り付けて

リゾットカスターニャの完成です

味はですが、

ちょっと失敗して

リゾットの味がかなり濃くなってしまいました

煮込む時に使ったブロードの味が濃すぎたみたいです

このブロードの味付けが難しいんですよね

濃すぎると、今回みたいにリゾット自体も味が濃くなるし

薄いと、味が全然しない味付けになっちゃうんですよね

うーん、やっぱりリゾットは難しいです（笑）

で、栗ですが、

甘露煮なので、リゾットとして煮込んでも甘かったです

ただ、今回は、リゾットが味が濃すぎたので

ちょうど良い感じで、口の中でバランスが取れた感じになりました（笑）

それと、今回は、丸ごと入れた栗ですが、

リゾットに使うなら、半分とか四分の一に切って入れたほうが

美味しいと思います

全然、栗ご飯とは別物ですが、

たまには変わった栗ご飯が食べたいって方はいかがですか？（笑）

さて、今回のワインですが、
昨日の記事で、イタリアでも色んな言葉が使われているという記事を書きました
まぁ、それの繋がりでイタリアで作られているワインなんですが、
フランス語の名前が付いたワインです

赤ワインの「プティ・ルージュ」という品種です

もちろん、フランス語で
プティが小さい、若いという意味で
ルージュは、赤いという意味になります

その名の通り、若いワインで初心者でも飲みやすいワインだと思います

イタリアのワインなのに、フランス語ってなぜか不思議な感じがしますよね（笑）

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